In fiecare farfurie, o minunatie

Caviarul

  Caviarul – ce nu stiai despre aurul negru al gastronomiei mondiale         Ludovic al XV-lea nu a stiut sa-l aprecieze, dar astazi, caviarul este considerat aurul negru al gastronomiei mondiale. Cand Ludovic al XV-lea a scuipat acele „perle” de peste primite in dar de la tarul Petru cel Mare, nu stia ca refuza un aliment care, …


Trufele

Cautatorii de trufe     Asa cum v-am promis, vom vorbi astazi despre cine le-a gustat pentru prima oara si unde pot fi gasite trufele. Cine s-ar fi gandit ca acest dar al zeilor, rezervat initial regilor, a fost descoperit, degustat si apreciat in deplina lui savoare chiar de un… porc? Legenda spune ca un porcar a observat ca porcii …


Producerea Spumantului

Producerea vinului spumant reprezinta un proces complex, care necesita atat timp cat si implicare a fortei de munca in mai toate etapele. Cu ajutorul Eleonorei Pinta, managerul Pivnitelor Rhein de la Azuga, am realizat un mic ghid ilustrat despre modul de productie a vinurilor spumante dupa metoda „champenoise“, cu fermentare la sticla. Prima etapa a procesului de producere a spumantelor …


Trufa – diamantul si ditiapentanul

Sunt greu de gasit, aproape imposibil de cultivat si sunt la discretia unor oameni exagerat de discreti. Peste jumatate din piata internationala e „la negru”, cainii care le gasesc nu pot fi educati decat de catre foarte putini experti, iar padurile care le nasc sunt adevarate campuri de razboi. Din „diamantele bucatariei”, cum le numea Brillat-Savarin, trufele au ajuns „diamante …


Cum sa descriem un vin.

Cum să descrii corect un vin „Răsfoind” prin blogurile respective am întâlnit adesea expresii de-a dreptul hilare, iar uneori chiar ridicole. Mult mai rea este situaţia în presa tabloidiziată unde o sumă de dudui şi băieţi îşi dau cu presupusul despre vin şi gastronomie, pozând în fini cunoscători, dar dând sistematic în băltocile ignoranţei. Nu zice nimeni că toţi trebuie să …